কাটিমন আম

লম্বাটে আকারের, পাকলে আকর্ষণীয় হলুদ বর্ণের এই কাটিমন আমের বিশ্বজোড়া খ্যাতি মিষ্টতার জন্য। দারুন মিষ্টি এবং আশ নেই বললেই চলে। এটি থাইল্যান্ড,ইন্দোনেশিয়া,মালয়েশিয়ায় বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়। একই গাছে একসাথে মুকুল, ছোট, মাঝারি, বড়, পাকা আম থাকে বা যে কোন পর্যায়ের মুকুল বা আম থাকে।

আম একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সুস্বাদু ফল। স্বাদে, গন্ধে, বর্ণে ও পুষ্টিমানে আমের বিকল্প শুধু আম তাই আমকে ফলের রাজা বলা হয়। আম সাধারণত কাঁচা, পাকা এমনকি ফ্রোজেন অবস্থায়ও খাওয়া যায়। এছাড়া প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে আম থেকে আমসত্ত্ব, জুস, পিওরি, আচার, চাটনি এসব তৈরি করা যায়। ফল হিসেবে খাওয়ার পাশাপাশি আইসক্রিম, বেকারি পণ্য ও কনফেকশনারিতেও পাকা আম ব্যবহার হয়ে থাকে। আমে প্রচুর পরিমাণ আঁশ, ভিটামিন সি, প্রো ভিটামিন এ, ক্যারোটিন ও বিভিন্ন প্রকার পলিফেনল নামক উপাদান থাকে।

আমরাজ্য হিসেবে খ্যাত বাংলাদেশে প্রতিবারই যুক্ত হচ্ছে নতুন আমের জাত। আমাদের দেশে জনপ্রিয় কতগুলো দেশি আমের জাত রয়েছে যেমন- গোপালভোগ, ল্যাংড়া, হাঁড়িভাঙা, ক্ষীরসাপাতি, হিমসাগর, ফজলি ও আশ্বিনা, বারি আম-২, বারি আম-৩, বারি হাইব্রিড আম-৪ এসব। আবার বিদেশী জাতগুলোর ভিতর চিয়াংমাই , কিং অফ চাকাপাত, ডক-মাই, জাপানের মিয়াজাকি, আমেরিকারন পালমার, আপেল ম্যাংগো , ব্লাকস্টোন, বুনাই কিং, হানিডিউ বা নৌকা আম, আলফেনসো, কিউজাই, ব্যানানা ম্যাংগো, ইন্ডিয়ান চোষা ইত্যাদি।দারুন মিষ্টি এবং আশ নেই বললেই চলে। এটি থাইল্যান্ড,ইন্দোনেশিয়া,মালয়েশিয়ায় বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়। একই গাছে একসাথে মুকুল, ছোট, মাঝারি, বড়, পাকা আম থাকে বা যে কোন পর্যায়ের মুকুল বা আম থাকে। এই গাছে নতুন কুশি ছাড়লেই মুকুল আসে। এর কোন সিজন আর অফ সিজন নেই। এই জাতের আম কাঁচা খেতে মিষ্টি , পাঁকলে খুবই মিষ্টি। আমের আটি তুলনামূলক ছোট। প্রতিটি আমের গড় ওজন ৩০০-৩৫০ গ্রাম। ৫. ৫ বছরের এক একটা গাছে দেড় মনের বেশি আম ধরে।